vyzkoušejte tento autentický recept na Špagety alla carbonara – klasické italské jídlo s kremovou omáčkou. Jednoduché pokyny,přírodní suroviny a krátký čas vaření. Navštivte naše stránky a uvařte si tento oblíbený pokrm doma!
Špagety alla carbonara je tradiční italský recept,který pochází z Říma. Tato jídlo je spojení jednoduchých surovin z italské kuchyně, které dohromady vytvářejí skvělou chuťovou harmonii. Podívejme se na to, jak si takovéto špagety alla carbonara můžete připravit i vy.
Suroviny
- 200g špaget
- 100g pancetty, nebo anglické slaniny
- 2 žloutky
- 50g pecorino romano sýra, nastrouhaného
- 50g parmazánu, nastrouhaného
- Sůl a pepř
- Olivový olej
Postup
- V hrnci uvařte špagety al dente v osolené vodě podle návodu na balení.
- Zatímco se špagety vaří, na drobno nakrájejte pancettu a opečte na pánvi s trochou olivového oleje, dokud nebude krásně zlatohnědá a křupavá. Pancettu poté odložte stranou.
- V misce smíchejte žloutky se sýry a špetkou pepře. Pokud je směs příliš hustá, přidejte lžíci vody z vařících se špaget.
- Až jsou špagety uvařené, než je sceďte, odložte si alespoň šálek vody z nich.
- Špagety sceďte a dejte zpět do hrnce. Zatímco jsou stále velmi horké, směs žloutků ze sýrem přilijte k nim a rychle míchejte, aby se slepily se špagetami a vytvořily omáčku. Pokud je omáčka příliš hustá, přidejte trochu odložené vody z vaření.
- Přidejte opečenou pancettu a znovu promíchejte.
- Podávejte ihned, posypte dalším nastrouhaným sýrem a pepřem dle chuti.
Carbonara je klasický italský recept, který se zrodil z potřeby připravit rychlý a výživný oběd z dostupných surovin. I přes svou jednoduchost, výsledek je fascinující – šťavnatá, krémová omáčka, křupavá pancetta a špagety, které jsou dokonale uvařené.
Může se zdát, že příprava Carbonary je složitá, ale ve skutečnosti je velmi rychlá a snadná, pokud dodržíte jedno pravidlo – směs žloutků a sýra musí být přidána do horkých špaget, aby se vytvořila omáčka. Pokud by byly špagety studené, omáčka by se nevytvořila a měli byste jen sýrové špagety.
Je také důležité vědět, že tradiční recept Carbonara nepoužívá smetanu. Krémovost omáčky je vytvořena smícháním žloutků a nastrouhaného sýra, který se rozpustí, když se přidá do horkých špaget.
Použití kuřecích prsou,smetany nebo česneku není přípustné v tradiční italské kuchyni,ale pokud se vám to líbí,můžete je samozřejmě přidat.
Takže pokud hledáte skvělý recept na rychlý oběd nebo večeři, Paneřované špagety alla carbonara je skvělou volbou. Užijte si chuť pravé Itálie v pohodlí vaší kuchyně.
