upečte si doma klasický staročeský pečený kachník podle tradičního receptu. Popis krok za krokem, jak připravit perfektně křupavého kachníka s nádechem klasické staré české kuchyně.
Tradiční staročeský pečený kachník je klasickým jídlem, které se podává především o svátcích nebo na rodinných oslavách. Tento recept vás provede detailním postupem přípravy kachního pečeně s křupavou kůží, které je plné chuti a dokonale měkké. Budete potřebovat následující suroviny:
Suroviny
- 1 celý kachník (přibližně 2-3 kg)
- 2 lžičky soli
- 1 lžička mletého černého pepře
- 4 stroužky česneku
- 1 větvička rozmarýnu
- 1 větvička tymiánu
- 1 citron
- 3 celé jablka
- 250 ml piva
- pár kuliček nového koření
- 2 lžíce medu
Postup
Nejprve je potřeba kachníka řádně připravit. Vyjměte vnitřnosti z kachníka a důkladně ho opláchněte studenou vodou. Osušte jej papírovými ručníky. Nakonec vyndejte kachníka na chladném místě, abyste se ujistili, že je úplně suchý.
Poté si připravte směs na opečení kachníka. Rozdrcený česnek smíchejte s solí, pepřem, nasekaným rozmarýnem a tymiánem. Tuto směs poté vetřete do kůže kachníka. Při tétoo přípravě je důležité, aby se koření dostalo do všech záhybů kachníka.
Následně kachníka nadejte. Do dutiny kachníka vložte oloupaná jablka, kuličky nového koření a na čtvrtiny rozříznutý citron. Kachníka následně šňůrou zašijte, aby během pečení nedošlo k vypadávání náplně.
Předehřejte troubu na 180 stupňů a kachníka vložte do pekáče prsíčkem dolů. Kachníka opečte z jedné strany po dobu asi 40 minut, poté kachníka otočte a opečte dalších 40 minut. Po celou dobu pečení kachníka potírejte vlastní šťávou, která se vytvoří v průběhu pečení.
Po upečení kachníka z obou stran kachníka potřete medem a pečete dalších 15-20 minut dozlatova. Kachník by měl být hotový, když je kůže krásně křupavá a maso je šťavnaté.
Jakmile je kachník hotový,vyjměte ho z trouby a nechte ho přibližně 10 minut odpočívat než ho začnete krájet. Následně kachníka pokrájejte na porce a podávejte jako hlavní chod spolu s tradičními českými přílohami jako jsou knedlíky a zelí.
Samozřejmě, recept na kachníka se může lišit podle regionu a rodinné tradice.Tento konkrétní recept je skvělý pro ty, kteří chtějí vyzkoušet klasickou verzi tohoto tradičního českého jídla. Můžete si ho samozřejmě upravit podle své chuti a přidat další oblíbené koření nebo bylinky. Doufáme, že vám tento recept poskytne inspiraci pro vaši další hostinu.
Nemáte chuť na kachníka? Pak se podívejte na naše další recepty – najdete zde mnoho jiných tradicionalistů stejně vynikajících jídel, které si zamilujete.
